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PASSERINA DOCG
Codice web
SALPILPAS01
TENUTA SALADINI PILASTRI
REGIONE MARCHE
Descrizione
Uve: 100% Passerina

Zona di origine: Spinetoli

Superficie: 30Ha

Esposizione: Est – Sud-Est

Altitudine: 200 m s.l.m.

Terreno: medio impasto sciolto

Sistema di allevamento: controspalliera a guyot

Resa per ettaro: 80 qli

Epoca di vendemmia: prima metĂ  di settembre

Vinificazione ed affinamento: macerazione a freddo delle uve per 8/12 ore. Pressatura soffice e fermentazione in vasche di cemento vetrificato a bassa temperatura.
Affinamento “sur lies” in cemento per almeno 6 mesi con frequenti batonnage.
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