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PASSERINA DOCG OFITHE
Codice web
OFITPA2
CANTINA MONCARO
REGIONE MARCHE
Descrizione
Vigneti: regione viticola: Marche, provincia di Ascoli Piceno.
Ubicazione: nell’area compresa tra i Comuni di Offida, Ripatransone ed Acquaviva Picena.
EtĂ : 5-20 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale del Plio-Pleistocene e Miocene, con prevalenza di argilla nelle aree piĂą interne mentre prevale sabbia e pietra degradando verso la costa.

Vitigni e coltivazione: uve: 100% Passerina. Sistema d’allevamento: guyot, guyot doppio e doppio archetto.Densità d’impianto: 3.000-4.000 piante per ha.Resa per ettaro: 100 q d’uva con ridotto carico di gemme.

Vinificazione: raccolta: a mano con accurata selezione dei grappoli.Vinificazione: diraspatura delle uve con criomacerazione delle bucce nel mosto. Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore ottenuto, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e permanenza in serbatoio sulle fecce fini di fermentazione per 3 mesi. Maturazione: in bottiglia in magazzino termocondizionato.

Abbinamenti: la sua grande gradevolezza lo rende protagonista della cucina primaverile ed estiva. Gustatelo sulla cucina di mare: dalle insalate alle panocchie bollite, dagli spaghetti e tagliatelle alle cozze in salsa bianca alle linguine tonno e alici. Ottimo sulle fritture di pesci minuti e calamari e sui pesci bolliti.

Temperatura servizio:10/12° C.

Dati:Alcool: 12,5% vol.
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