NERO1

CANTINA MONCARO

REGIONE MARCHE

Conero Denominazione di Origine Controllata e Garantita Riserva
Vinificazione raccolta: le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate a mano e per il 50% messe ad appassire per oltre 6 settimane.

Vinificazione: avviene prima per le uve a maturazione tradizionale e, dopo 50 giorni, per quelle in appassimento. Fermentazione in piccole vasche di cemento con frequenti rimontaggi giornalieri. La macerazione sulle bucce si protrae per molti giorni.
Maturazione: dopo la svinatura il vino matura in barrique per 15 mesi ed affina in bottiglia per circa un anno.

Abbinamenti:grandi carni rosse da bovini di pregio, selvaggina da pelo e piuma nobile soprattutto in preparazioni tartufate. Eccelle su fagiani, pernici e beccacce e non di meno sui piccioni. Grandi abbinamenti su formaggi stagionati e di struttura, come ad esempio il Fossa di Talamello e Sogliano, il pecorino di Pienza ed il sardo.

Temperatura servizio: 18/20? C.

Dati: Alcool: 14,5% vol.

FORMATO

750 ML