VIGP1

CANTINA MONCARO

REGIONE MARCHE

Vigneti: regione Viticola: Marche, provincia di Ancona.

Ubicazione: in localit? Montacuto e Varano all?interno del Parco Naturale, posti alle falde del Promontorio del Conero.

Et?: varie, da 10 a 30 anni.

Suolo: i terreni derivano da rocce marnose calcaree intercalate a zone di terra rosso bruna e argilla con presenza di pietra risalenti al Plio-Pleistocene.

Vitigni e coltivazione: uve: 100 % Montepulciano. Sistema d?allevamento: guyot e doppio guyot. Densit? d?impianto: varie da 2.500 a 4.500 piante per ha. Resa per ettaro: 60 q di uva con sistema di potatura a ridotto carico di gemme per pianta, permettendo cos? di concentrare l?accumulo di sostanze elaborate in pochi grappoli per vite.

Vinificazione:raccolta: le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate manualmente, selezionando i grappoli migliori, e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. Vinificazione: la fermentazione avviene in piccole vasche di cemento con frequenti rimontaggi giornalieri. La macerazione sulle bucce si protrae per molti giorni. Maturazione: dopo la svinatura il vino matura in barrique e in piccole botti di rovere francese per circa 18 mesi, poi affina in bottiglia per almeno un anno.

Abbinamenti: piatti di carni pregiate da bovini adulti: costate, fiorentine e filetti di Marchigiana gentile, Chianina e Angus si sublimano con i Vigneti del Parco. Tartufi bianchi di Acqualagna e Alba, grandi formaggi stagionati come il Fossa di Talamello e Sogliano completano la lista delle eccellenze gastronomiche da concedere a questa preziosa Riserva.

Temperatura servizio:18? C.

Dati: Alcool: 13,5% vol.

FORMATO

750 ML

ECOLOGICO