MURA2

CANTINA MONCARO

REGIONE MARCHE

Vigneti: regione viticola: Marche, provincia di Ascoli Piceno. Ubicazione: in localit? Campo delle Mura tra i Comuni di Acquaviva Picena e Monteprandone, al centro dell?area di produzione del Piceno Superiore. Et?: 10 anni. Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale del Plio-Pleistocene e Miocene, con prevalenza di sabbia e pietra e requenti affioramenti di ammoniti e fossili marini di epoca preistorica.

Vitigni e coltivazione: uve: 70% Montepulciano, 30% Sangiovese. Sistema d?allevamento: contro spalliera e doppio guyot. Densit? d?impianto: varie da 2.200-4.000 piante per ettaro. Resa per ettaro: 60 q. d?uva controllati tramite la riduzione del carico gemme ed il diradamento dei grappoli all?invaiatura.

Vinificazione: raccolta: le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate manualmente, selezionando i grappoli migliori e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. Vinificazione: in serbatoi di fermentazione di piccole dimensioni con frequenti rimontaggi giornalieri. La macerazione sulle bucce si protrae per molti giorni. Maturazione: dopo la svinatura il vino matura in botti da 20-30 hl di rovere Allier e barrique per 12 mesi. L?affinamento in bottiglia dura almeno un anno in magazzino termocondizionato.

Abbinamenti:? un Piceno di grande razza, merita quindi incontri d?importanza con grandi piatti di carni bovine pregiate, non disdegnando piccioni, anatre, oche, ovini maturi e stagionati caci pecorini. Eccellente sugli gnocchi in sugo di papera.

Temperatura servizio: 18? C.

Dati: Alcool: 13,5% vol.

FORMATO

750 ML